Astuces et choix alimentaires
Comment manger moins sucré au quotidien ?
A l’heure actuelle, le sucre est partout dans nos assiettes ! Il est tellement présent qu’il nous rend addict. Il est reconnu scientifiquement que la surconsommation de sucre est à l’origine de problèmes de santé, du surpoids, de fringales, des changements d’humeurs… Mais concrètement, comment faire pour consommer moins de sucre au quotidien ?
Voici quelques repères pour diminuer (voire supprimer pour ceux qui le peuvent) sa consommation :
Toutefois, sachez vous autoriser des écarts ! Mais moins vous mangerez sucré moins vous aurez besoin d’en rajouter pour vous faire plaisir. Vous allez apprécier réduire votre consommation de sucre ! Et vous verrez très rapidement les bienfaits. Inspirez vous des recettes Néogourmets, manger sans sucre ajouté ne veut pas dire renoncer à la gourmandise ;)
Voici quelques repères pour diminuer (voire supprimer pour ceux qui le peuvent) sa consommation :
- Evitez les plats industriels au maximum. Ils sont transformés, raffinés et riches en conservateurs et exhausteurs de goût. Lisez les étiquettes. Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de poids. Donc si le sucre (ou ses variantes) figurent dans les premières positions, vous pouvez reposer le produit que vous alliez acheter.
- Méfiance, le sucre se cache aussi sous d’autres noms : saccharose, fructose, glucose, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, dextrose…
- Prudence avec les sucres "naturels" qui restent du sucre (miel, sirop d’agave, sirop d’érable…). Par exemple, le sirop d'agave est très riche en fructose, il en a donc tous les inconvénients (risque de résistance à l’insuline, prise de poids, stress oxydant).
- Ne le remplacez pas par des édulcorants de synthèse. Ils vont continuer à vous donner envie de manger du sucre ! Les études montrent que les édulcorants ne diminuent ni les risques de surpoids ni de diabète. Ils peuvent être à l’origine de perturbation de la flore intestinale si vous en consommez trop.
- Trouvez des alternatives saines : vous pouvez utiliser dans vos plats et boissons des extraits naturels d’agrumes, de la vanille, de la cannelle, des zestes de citron, l’eau de fleur d’oranger, des huiles essentielles comestibles (menthe, lavande, cannelle, gingembre, mandarine…). Vous pouvez également ajouter des fruits entiers ou en coulis (sans sucre ajouté bien entendu. Pensez aussi aux fruits secs, excellents pour leurs richesses en vitamines et minéraux.
- Diminuez également les jus de fruits : il faut savoir qu’un verre de jus de fruits, même pressé à la maison apporte en moyenne autant de sucre qu'un verre de soda (environ 10 à 12 cuillères à café de sucre). Mieux vaut manger le fruit entier, en gardant les fibres qui permettront à votre corps de bien mieux absorber le sucre des fruits.
- Choisissez des laitages natures et sans arômes ou fruits ajoutés.
- Faites la part belle aux aliments non transformés ou la liste des ingrédients et simple.
Toutefois, sachez vous autoriser des écarts ! Mais moins vous mangerez sucré moins vous aurez besoin d’en rajouter pour vous faire plaisir. Vous allez apprécier réduire votre consommation de sucre ! Et vous verrez très rapidement les bienfaits. Inspirez vous des recettes Néogourmets, manger sans sucre ajouté ne veut pas dire renoncer à la gourmandise ;)
Comment choisir ses huiles ?
- Choisissez des huiles naturelles, sans produits chimiques et surtout extraites à froid. Ces trois critères vous garantiront des huiles de qualité et riches en acides gras.
- Il est
important de vérifier que la mention « première pression à froid » soit inscrite sur l’étiquette.
Astuce: Pour garantir une bonne conservation de votre huile et éviter qu’elle ne s’oxyde: préférez les bouteilles opaques ou en verre sombre, conservez-les au frais et à l’abri de la lumière.
Comment bien choisir ses œufs ?
Vous êtes un peu perdue avec le choix des œufs ?
Pas de panique, le marquage à l’encre alimentaire apporte des précisions sur la fraîcheur, la qualité et la provenance.
- « Œufs frais » : qui a moins de 28 jours
- « Œuf extra frais » : date de moins de 9 jours
0 = œufs de poules élevées en plein air avec label AB.
1 = œufs de poules élevées en plein air, c'est-à-dire avec un parcours extérieur, une alimentation 100% végétale et un éclairage naturel.
2 = œufs de poules élevées au sol c'est-à-dire en élevages intensif à l’intérieur en hangar.
3 = œufs de poules élevées en batterie.
Les poules peuvent manger de la végétation et des vers de terre.
Leur alimentation leur apporte des oméga-3 et l'œuf en contiendra davantage.
Ces œufs sont aussi ceux qui correspondent au Label Rouge
- les « œufs datés »
- les œufs « extra frais »
- avec des mentions fantaisistes telles que « œufs bien de chez nous »
- boîtes illustrées de paysages champêtres
Tout ça n'illustre en RIEN la vie des poules qui les ont pondus.
Au contraire, ces stratagèmes commerciaux visent à vous faire oublier la réalité de l'élevage en batterie.
Un beau panier avec de la paille et une vendeuse en habit traditionnel ? Méfiance !
On associe souvent vente en vrac et « petit élevage de plein air ». Si vous achetez vos œufs au marché ou sur les étals des supermarchés, assurez-vous toujours de leur provenance.
Seule garantie : lire le code sur la coquille.
Pas de panique, le marquage à l’encre alimentaire apporte des précisions sur la fraîcheur, la qualité et la provenance.
- La ligne DCR : c’est la date de consommation recommandée : 28 jours après la ponte.
- « Œufs frais » : qui a moins de 28 jours
- « Œuf extra frais » : date de moins de 9 jours
- Le code à chiffres: le premier de 0 à 3 renseigne sur les conditions d’élevage des poules.
0 = œufs de poules élevées en plein air avec label AB.
1 = œufs de poules élevées en plein air, c'est-à-dire avec un parcours extérieur, une alimentation 100% végétale et un éclairage naturel.
2 = œufs de poules élevées au sol c'est-à-dire en élevages intensif à l’intérieur en hangar.
3 = œufs de poules élevées en batterie.
- Le code à lettres : 1 ou 2 lettres indiquent le pays d’origine
- le code de l’élevage avicole : une série de 5 chiffres et lettres
- L'intérêt des œufs « bio » et « plein air » :
Les poules peuvent manger de la végétation et des vers de terre.
Leur alimentation leur apporte des oméga-3 et l'œuf en contiendra davantage.
Ces œufs sont aussi ceux qui correspondent au Label Rouge
- Boîtes pièges : attention « ARNAQUE »
- les « œufs datés »
- les œufs « extra frais »
- avec des mentions fantaisistes telles que « œufs bien de chez nous »
- boîtes illustrées de paysages champêtres
Tout ça n'illustre en RIEN la vie des poules qui les ont pondus.
Au contraire, ces stratagèmes commerciaux visent à vous faire oublier la réalité de l'élevage en batterie.
- Vrac et Marchés
Un beau panier avec de la paille et une vendeuse en habit traditionnel ? Méfiance !
On associe souvent vente en vrac et « petit élevage de plein air ». Si vous achetez vos œufs au marché ou sur les étals des supermarchés, assurez-vous toujours de leur provenance.
Seule garantie : lire le code sur la coquille.
Le Lait de coco
Les apports nutritionnels dans 100 gr de Lait de coco sont de 210 kcal avec : 2.0g de protéines, 2.8g de glucides et 21.3 g de lipides
La Crème Fraiche 30% :
Les apports nutritionnels dans 100 gr de Crème Fraiche 30% sont de 328 kcal dans avec : 2.3g de protéines, 3.0g de glucides et 34.1 g de lipides
La Crème Fraiche 15% :
Les apports nutritionnels dans 100 gr de Crème Fraiche 15% sont de 160 kcal dans avec : 2.8g de protéines, 4g de glucides et 15g de lipides
De la crème « traditionnelle » ou du lait de coco?
Le lait de coco est d’origine végétale et la crème d’origine animal.
L’apport calorique du lait de coco se situe environ entre celui de la crème 15 % et de la crème 35 %. Comparativement à ces crèmes, le lait de coco contient moins de vitamine B2 et de vitamine B12, et pas du tout de vitamine A et de vitamine D. Par contre, le lait de coco contient davantage de fer, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de sélénium que la crème.
Mais il ne faut pas oublier son goût unique qui émerveille les plats et les papilles. À vous de choisir!
La Crème Fraiche 30% :
Les apports nutritionnels dans 100 gr de Crème Fraiche 30% sont de 328 kcal dans avec : 2.3g de protéines, 3.0g de glucides et 34.1 g de lipides
La Crème Fraiche 15% :
Les apports nutritionnels dans 100 gr de Crème Fraiche 15% sont de 160 kcal dans avec : 2.8g de protéines, 4g de glucides et 15g de lipides
De la crème « traditionnelle » ou du lait de coco?
Le lait de coco est d’origine végétale et la crème d’origine animal.
L’apport calorique du lait de coco se situe environ entre celui de la crème 15 % et de la crème 35 %. Comparativement à ces crèmes, le lait de coco contient moins de vitamine B2 et de vitamine B12, et pas du tout de vitamine A et de vitamine D. Par contre, le lait de coco contient davantage de fer, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de sélénium que la crème.
Mais il ne faut pas oublier son goût unique qui émerveille les plats et les papilles. À vous de choisir!
Les caroténoïdes
- Le saviez-vous ?
Bêtacarotène, lycopéne, lutéine … Ce sont des antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement prématuré et des maladies dégénératives.
Les fruits et légumes contiennent des pigments naturels qui leur confèrent une couleur rouge orangée, parfois masquée par le vert de la chlorophylle.
Ce sont les pigments qui donnent un teint d’abricot, un effet bonne mine, car les bêtacarotènes sont stockés au niveau de la peau et la colore très légèrement.
- Trucs et astuces :
Où les trouver ? Dans tous les végétaux colorés : carotte, mangue, abricot, tomate, poivron, potiron, épinard, herbes fraîches …
Les caroténoïdes résistent très bien à la chaleur de la cuisson : pensez à varier avec les soupes de potimarrons, les coulis de tomates maison, les épinards à la crème…
Petite astuce : pensez à égailler vos repas avec un aliment très coloré !
- Bienfaits nutritionnels :
Les apports sont couverts en consommant chaque jour des fruits et légumes.
La cannelle
Les vertus de la cannelle :
La cannelle est l’écorce intérieure séchée du cannelier de Ceylan.
Sa saveur est plus prononcée en bâtonnet que sous forme moulue.
Elle possède des vertus antirhume et antigrippe, car elle renferme une huile essentielle antibactérienne qui détruit les microbes et les bactéries, et qui stimule nos défenses immunitaires. On lui a également découvert une propriété hypoglycémiante ; intéressante dans la prévention du diabète de type 2.
La cannelle est l’écorce intérieure séchée du cannelier de Ceylan.
Sa saveur est plus prononcée en bâtonnet que sous forme moulue.
Elle possède des vertus antirhume et antigrippe, car elle renferme une huile essentielle antibactérienne qui détruit les microbes et les bactéries, et qui stimule nos défenses immunitaires. On lui a également découvert une propriété hypoglycémiante ; intéressante dans la prévention du diabète de type 2.